西元2014年年底，臺南統一夢時代購物中心開幕營運，而一旁的老爺行旅也開始營運，老爺行旅是老爺酒店集團旗下第一間風格設計品牌，以the place為名，強調與飯店所在地意象文化的深度連結。
the place 老爺行旅
台南市東區中華東路一段368號
06 236 6168
24/7 全年無休
台南老爺行旅
The Place Tainan 台南老爺行旅
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臺南老爺行旅，由荷蘭Mecanoo建築師事務所操刀，並邀約英國dpa燈光設計顧問等國際級團隊共同合作，以新舊融合作為主軸，大量使用窗花、磚瓦、木材等元素，讓臺南的地貌、傳統意象透過現代摩登的設計在老爺行旅內重現。走在老爺行旅裡面，就像是在做一場歷史與文化的巡禮一般，有別於過去老爺酒店對旅客的關懷與賦予家的感覺。
老爺行旅的大廳一隅設有甘情商號設計產品店，精選在地設計師與職人的傑作，推薦質感的設計作品與工藝好物，讓文化透過深刻設計，在旅人的來往間傳遞交流。飯店房間、餐廳內看到的所有物品在甘情商號通通都可以買到喔！
臺南老爺行旅也著重於當地文化的呈獻，因此特於飯店內通往客房的川堂空間，設置共120坪的展覽空間。而這些展演空間的策展單位都是臺南地區相關的文化藝術團體來作展覽的布置。旅客進出客房區，等待電梯的時刻都可以好好欣賞這些展覽，另外入住時櫃台會給予展覽的回饋意見單(房間內也會有一張)，看完展覽後可以回饋一點意見給老爺行旅與這些策展單位，可以獲得神秘小禮物喔(實用藝術小物)！
「黑與白是最歷久不衰的顏色，而其中性特色讓別的色彩更容易傳達屬於這個城市的故事。」這段話出自於老爺行旅首席設計師-Willeke Smit 。因此，從踏入老爺行旅開始，幾乎所有的裝潢都是黑白為基調，再融入少數中國鮮紅的元素，在一片黑白中跳出醒目與活潑熱情的風格。
我個人滿喜歡房間外的小燈，每一個線條都是連貫相互串連，微弱的燈光透出砂網，就像南部老家外面望向鄰居家內的那種感覺。
一踏入客房，映入眼簾的是大片的白色木質地板以及留白的牆面，勾勒黑色木櫃線條，房間的主視覺悄悄浮現。
在這個點晶式設計的花窗上，果不其然發生我最擔心的事情，一層厚厚的灰塵啊！不過做這種設計幾乎可以預料到如果沒有仔細清潔或是經常保養就是會發生大量灰塵卡在這些雕花上的窘境。
老爺行旅，行旅客房的空間其實不算大，因此做了許多櫃子來收納物品，許多東西都藏在櫃子裡面，以一個收納休憩功能的百寶盒呈現。將所有生活所需的用品做完美收納，同時暗藏驚喜；用設計結合日常，輕鬆轉換短居臺南的心情。
另外要特別介紹這個特別的空間，一進門後除了黑白色系的房間吸引目光外，還有這些垂吊下來的衣架，除了房間原有的開放式衣架外，老爺行旅在門口邊另外設置這些垂吊式衣架，讓旅客進出房間都可以將隨身的外套掛上，真的也滿方便。現在許多飯店不採用傳統衣櫃，反倒是採用開放式衣掛空間，這樣衣服就不用在被悶在櫃子裡了！不過這種設計如果搬到居家裡，衣服應該只會長滿灰塵吧！開放式衣掛空間比較適合旅店，提供短暫的衣掛空間的地方。
點晶式的設計備品：杯盤、收納袋、文具盒以特殊色彩連結，藉此傳遞臺灣南部著稱的熱情文化。
淋浴間設置在床頭的後面，旁邊有一小塊透明玻璃！請不要擔心，洗澡的時候真的會被看光光(害羞)，沒有任何遮簾。不過洗澡的時候會有熱水的熱氣，玻璃就會起霧，除非你把玻璃的霧器都沖掉。
沐浴乳與洗髮乳是整罐的，是老爺行旅特別調的，洗起來頗舒服也不會有什麼乾澀感，滿喜歡的，樓下大廳可以買的到喔！瓶子的包裝也是走向比較活潑的設計樣式，文青旅店！
廁所則是在淋浴間對面，採乾濕分離。就算有人在洗澡同一時間還是可以洗手或是上廁所，滿方便的。馬桶配有免製坐墊，超級貼心，不過這該也是各大型飯店的趨勢了吧！
毛巾與擦手巾也都放在顯而易見的地方，不過因為老爺行旅的房間空間有點小，再加上林浴間設置在房間的中間，抬頭一看或是看看洗手槽下方，開幕一年半左右，房間許多裝潢都因為水氣出現皺紋或是剝落，不管冷氣或是乾風機怎麼抽，似乎敵不過這樣的宿命，也有可能是裝潢的用料太差造成這些現象，有點小扣分。
老爺行旅客房的床鋪，將臺灣傳統紅眠床的意象融入其中。相當富有人文氣息又帶閩南文化之意象。
床頭也設有LED閱讀燈，扳下來就可以使用，不過很可惜也是已經有點壞掉，到底是入住旅客破壞力太強還是老爺行旅整體裝潢品質不佳，還是選用材料太差呢？
想特別介紹大面落地窗的電動窗簾，相當方便一個按鈕就可以完成窗簾的升降，阻隔來自室外的所有光線擁有良好睡眠以及完整的隱私。不過電動窗簾的開關做在窗戶旁邊，無法躺在床上操作太不方便了！另外馬達聲超大聲，應該可以選用比較無生的馬達啊！
可旋轉式的電視，不管在窗邊還是躺在床上都可以把電視轉來轉去，不是選台轉來轉去，是真的可以把電視翻過來翻過去，任何角度都可以好好看電視。
房間靠窗的角落設置了一座仿古街燈，搭配獨家設計趣味小搖椅，微微調整燈具的光線、輕輕搖擺小椅的角度，屬於自己小角落。喝杯飲料，坐在搖椅上看著雙外景色或是看著電視，短居臺南的活超愜意的啊！連地毯也不放過晶點的設計，不過地毯超髒的，開幕不到兩年旅客破壞力超強的或是保養不當？
這是一張相當有個性的書桌椅，好看俐落的線條，沉穩的黑搭配地板的白恰到好處，缺點就是很不好座啊！有些設計就是可看不可用，或許以後在選用飯店用品時可以考慮到可看可用具有舒適功能性傢具一定更棒。
雖然一進門就有許多櫃子可以讓旅客收納行李，老爺行旅還是提供了行李供旅客使用。可以讓旅客免去將行李把放到櫃子，退房時又得再收起來的麻煩。
客房內的迎賓小餅乾，小小的誠意。吃起來口感脆脆的，不會太甜，味覺體驗滿舒服的，會讓人一還想再吃啊！
冰箱內提供兩罐飲用水以及兩份焦糖布丁，焦糖布丁的口感紮實，不過味道滿像依蕾特布丁。
房間看出去剛好可以看到後甲圓環，如果住在另外一邊看出去就只是南紡夢時代的頂樓，比較沒有什麼景色，慶幸可以住到靠近中華路的面相。帶大家看看窗外風景後，準備入睡在老爺行旅的紅眠床裡，進入懷舊的夢鄉。
天亮後趕快來去健身房運動，老爺行旅的健身房定位在比較輕型的，所以就是跑步機與踏步機以及一些瑜珈類的運動設備。(另外還有免費自助的洗衣+烘衣服務喔)
早餐時刻終於來了！到餐廳僅須告知房號服務人員就會帶領大家入座，給予這張小小的取餐牌，還想吃。頗可愛有趣的，一早看到這取餐牌不自覺嘴角上揚。
餐桌紙若不仔細看還不會發現裡面的玄機呢！猜猜看普通的餐桌紙有什麼玄機？
答案揭曉，每一張餐桌紙都與對面可以將連接，兩個人共享一分麵包的概念，一人一半，感情不會散。再次將生活玩樂發揮到淋漓盡致。紅綠對比的配色其實一點也不突兀，老爺行旅在用色上除了黑白基調，在彩色的運用上都相當大膽。
有趣的餐晚與餐盤，告訴你拿到哪條線所代表的份量有多少，當中還把臺語轉換成文字，早餐時光就在這些驚奇玩樂的餐具中渡過。
早餐選擇相當多元，採取自助式的方式，想吃什麼就拿什麼，口味上就與一般五星飯店沒什麼兩樣，當然我一直在疑惑為什麼沒有放入臺南在地小吃，例如:米糕、肉圓、米粉湯以及擔仔麵。其實是有的，不過很可惜只有米粉湯跟擔仔麵，都來到臺南了，住在這裡一晚後沒辦法吃到在地臺南小吃有點可惜，只好離開老爺行旅後再去臺南美食街大啖一頓。
早餐還有提供鳳梨霜淇淋，相當喜歡這鳳梨冰淇淋的口味。重點是可以自己操作冰淇淋機，想吃多少就可以擠多少(這機器不是讓你拿來玩的)。
最後總結，老爺行旅是老爺酒店集團旗下第一間風格設計的品牌，因此在設計上活潑，個性，跳脫以往的安全牌。但是在裝潢材質上的選用卻有點不太紮實，有相當多的部分隨著飯店啟用旅客住宿，有點小落漆了！不過老爺行旅在文化經營以及文創的導入上，可以感受到相當用心，讓旅客從走入大廳開始就是一場文化的饗宴。 老爺行旅的服務人員也承襲老爺集團的貼心與熱情，感受賓至如歸。
the place 老爺行旅
台南市東區中華東路一段368號
06 236 6168
24/7 全年無休
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The Place Tainan 台南老爺行旅
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後記
最後，還是要小小抱怨一下停車動線混亂，由於要進入地下停車場得入口是與南紡夢時代共用，因此遇上前往夢時代的人潮爆多的時候，光排隊入場就令人頭大，再來抵達地下樓層的時候，許多前往百貨的民眾占據老爺行旅的車位，導致要前往老爺行旅的旅客必須將車子停在更遠的地方。地下停車場的管制人員雖然辛苦，不過也不需要因為要前往老爺行旅的旅客找不到車位而大發雷霆，莫名對車主飆罵，當下真的滿傻眼的，後來才知道原來老爺行旅有提供代客停車服務，所以下次應該把車子開到大門，勞請服務人員幫忙停妥車輛，這樣的旅店體驗或許會比較好。