說到台中五星級餐廳，大家應該都會直接想到位於「臺灣大道」上的「裕元花園酒店」吧！不論是中西式自助餐吃到飽、港式餐廳、法式餐廳、鐵板燒料理...等通通都有，這次想跟大家分享的是位在 8 樓的「Hidden Eight Cuisine & Bar」，除了有創新精緻法式料理外，還有可微醺放鬆的星空酒吧呢！重點是台中迷人的七期都會景觀盡收眼底，很適合作為約會餐廳推薦耶！
裕元花園酒店 Hidden Eight Cuisine & Bar
台中市西屯區台灣大道 4 段 610 號 8F
04 2465 6555
午餐 11:30-14:30 ｜ 晚餐 17:30-21:00 ｜ 微醺之夜 21:30 ~ 00:30
Hidden Eight Cuisine & Bar 營業資訊
「Hidden Eight Cuisine & Bar」位於台中「裕元花園酒店」的 8 樓，營業時間為 11:30 ~ 14:30 與 17:30 ~ 21:00 兩個午/晚餐時段，而 21:30 ~ 00:30 則是微醺酒吧的時段，很適合酒店房客或是三五好友來小酌放鬆唷！
一走入「Hidden Eight Cuisine & Bar」時，挑高空間設計與典雅裝潢，搭配上酒吧繽紛光彩，整體視覺雖然衝突但卻意外協調。
正如其名「Hidden Eight」一樣給人感覺就是世外桃源的驚喜感，總體來說環境算是舒適高雅啦！
位於酒吧正前方還有整面的紅酒櫃，收藏著世界各地的特色紅酒。
用餐環境
另外，還有戶外平台餐桌區，天氣不錯時可以選擇在戶外用餐，欣賞台中絕美豪宅林立的七期風景唷！不過沃爾夫前往用餐那天晚上，剛好寒流來襲因此就選擇在室內用餐囉！
入座時，餐桌上都有精緻燭光與花卉擺飾，整體氣氛頗為浪漫，很適合熱戀約會、紀念日聚餐、好友/閨蜜聚餐呢！
此外，餐桌上也已備妥餐具、紙巾與餐前麵包使用的加鹽奶油。
茶水方面有普通水與氣泡水兩種可選，沃爾夫選可增添更多口感的氣泡水。
更貼心的是，服務人員會主動詢問是否要加入檸檬片增添風味唷！
菜單資訊
分享「Hidden Eight Cuisine & Bar」菜單資訊，有「法式套餐」、「單點」及「酒水」可選。「法式套餐」內容包含開胃小點、冷/熱前菜、湯品、六選一主餐、餐後甜點及精緻茶點，基本上就是法式餐點全餐，建議第一次來用餐的朋友們可以選擇「法式套餐」體驗一下唷！
裕元花園酒店 - Hidden Eight Cuisine & Bar 完整菜單資訊
「Hidden Eight Cuisine & Bar」全新推出的「法式套餐」主餐方面，除了精選肉品外還搭配臺灣特色時蔬唷！
時蔬餐車，自選特色時蔬參與料理組合
服務人員會推著「時蔬餐車」來到桌邊，逐一向我們介紹每一道食材的來歷，並且讓我們「選擇自己喜歡的時蔬來搭配主餐」唷！
餐前麵包，外酥內嫩帶嚼勁
選擇完主餐與時蔬後，首先上桌的是熱騰騰餐前麵包，分別是「圓球麵包」與「可頌麵包」各一顆，兩者口感都是外酥內帶嚼勁，搭配加鹽奶油細細品味特別香濃好吃，如果想要續加麵包也是可以的唷！
開胃小點，清香迷人
雖然「正統法式開胃小點」是小小一份，不過主廚精心選用宜蘭「鴨賞」搭配土雞蛋、香菜苗與松露雞汁，打造出這道中法合併的「開胃小點」。
軟綿細緻的蒸蛋搭配香醇有嚼勁的鴨賞，佐上松露迷人風味，整體層次豐富多元，重點是些許香菜苗更是提點整道料理清香的關鍵，吃完還令人有點意猶未盡耶！
冷前菜，中法跨界口感層次豐富
冷前菜特選紮實可口的「澎湖明蝦」淋上「醉蝦汁」提鮮，搭配清甜的「枸杞泥」與「羅勒橄欖油」，整體風味帶有青醬的感覺，不過最畫龍點睛的是擺盤裝飾「牛蒡脆片」酥脆的口感，充分展現飽滿紮實爽脆的多層次口感。
熱前菜st，鮮脆可口清甜
第一道熱前菜，同樣選自澎湖的「小卷」，並且參考中式年菜的概念，以「香草五味醬」作為基底，搭配「蒜酥」與「風乾番茄」打到多元風味與口感。
清脆可口的小卷，佐上「香草五味醬」搭配「風乾番茄」更顯鮮美清甜，而蒜酥則是增添更多酥脆的層次口感耶！
濃湯，傳統與創新層層包裹
湯品採「傳統法式濃湯」呈現，以軟嫩細緻松阪豬肉製成肉丸，搭配香酥可口的櫻花蝦，展現兩者衝突口感。
湯頭風味帶點蒜苗的小酸辣感，口感絲滑濃郁，重點肉丸除了外酥內嫩口感外，裡頭更包著帕瑪火腿，宛如套娃般一層層，很厲害耶！超讚！
熱前菜nd，臺灣本土食材 mix 法餐風味
第二道熱前菜，選用臺灣雲林培育的認證「薩索雞腿」作為主軸，佐上「紹興奶油醬汁」搭配綜合野菇、蝦夷蔥與藜麥脆餅，展現濃郁多汁且口感豐富的溫暖前菜。
不得不說「薩索雞腿」肉的外皮輕薄，做成炙烤感的感覺特別好吃，配上藜麥脆餅根本相輔相成耶！
另外「紹興奶油醬汁」，帶著濃郁奶香與尾韻清甜酒香，更是好吃到令人回味再三呢！
準備進入主餐前，服務人員會為我們更換主餐專用餐具，同時也會提醒刀具比較鋒利，使用上要特別注意！這點小細節真的滿貼心的耶！推推！
主餐：宜蘭豪野鴨胸 + 澎湖季節鮮魚，佐柳橙奶油
主餐「宜蘭豪野鴨胸」搭配「澎湖季節鮮魚」(長尾鳥)，自選時蔬：「杏鮑菇」、「香菜苗」及「風乾番茄」，搭配醬汁則是「柳橙奶油醬汁」。
「宜蘭豪野鴨胸」預設約為 5 分熟度，入口即感受到鴨胸多汁爆漿的滋味，肉質厚實帶有嚼勁的口感，每一口咀嚼都鮮美可口，尤其是微酥脆的鴨皮，更是令人印象深刻。
若是覺得熟度太生都可以請廚房再加熱，而全熟的肉質口感更顯紮實，不過鴨肉仍保有多汁口感唷！
「澎湖季節鮮魚」(長尾鳥) 同樣有著微酥脆的外皮，肉質口感紮實但表現細膩，看似平凡表現不凡，搭配著清爽「柳橙奶油醬汁」更好吃啊！
主餐：鹿耳島和牛，佐紅酒乾蔥
主餐「日本 A5 和牛」，自選時蔬：「皎白筍」及「馬鈴薯」，搭配醬汁是「紅酒乾蔥醬汁」。BTW 這「和牛主餐」擺盤美如畫，色香味俱全就是這道主餐的最佳形容吧！
炙烤微脆的外皮大力鎖住 4 ~ 5 分熟的「日本 A5 和牛」多汁細緻柔嫩的肉質，入口即化的表現正式享受和牛的最佳表現，佐上「紅酒乾蔥醬汁」更顯和牛的鮮甜美味呦！
而時蔬方面，從沒想過常見的「茭白筍」與「馬鈴薯」也能碰撞組合出精緻的菜餚，脆口的「茭白筍」為底，搭配酥脆「馬鈴薯片」點綴裝飾，營造雙重脆口層次口感，厲害。
主廚特製甜點，清爽不膩口
主廚特製甜點「藍莓草莓奶油蛋糕」，選用微酸草莓搭配甜酸適中的藍莓，將奶油蛋糕風味搭配至微甜且清新爽口，完全不膩口耶！
奶油蛋糕中間也夾有一層層草莓醬，口感如千層蛋糕般豐富驚艷，推推！
精緻茶點，驚喜爆漿流沙
精緻茶點是「馬卡龍」與「瑪德蓮」雙馬組合。「馬卡龍」酥脆外殼與奶皇流沙內餡，一口咬下令人驚豔不已！「瑪德蓮」紮實濕潤，風味清新甘甜，表現有在水準之上，但相較「馬卡龍」而言稍嫌平淡啦！
風土茗茶，精彩現場調製秀
餐後飲品也很精彩，會有調酒師直接到桌邊現調，餐後欣賞一場精彩的調製秀作為收尾，不論味覺或是視覺都獲得一場精彩饗宴啦！
「煙燻胡桃洛神花」選用帶點微苦風味的「通寧水」模擬調酒基礎，並以透過氣泡水來融入更多煙燻胡桃的風味。
接著蓋上胡桃上蓋進行塊火炙燒，讓煙燻風味充份混入通寧水裡！
最後沖入「桃洛神花糖漿」即可完成這杯「煙燻胡桃洛神花」，風味香甜帶有胡桃煙燻風味，整體好入口不苦澀不甜膩，喝起來很舒服耶！
「風味白茶」可選「玫瑰」或「肉桂」兩種風味，沃爾夫特別選擇「肉桂」來體驗看看肉桂茶品能有什麼特別表現。
首先放入新鮮水果，接著倒入「肉桂糖漿」，讓兩者風味相互交織。
最後推入「氮氣白茶」就完成啦！由於白茶本身是直接乾燥的微發酵茶品，因此加入「氮氣」使其帶有些許甜味，搭配「肉桂糖漿」的甜度點綴，入口會先感受到茶香而後逐漸轉而清香甘甜，層次表現很特別呢！
喜歡來點成人感的可以選「煙燻胡桃洛神花」，如果想更多意猶未盡甘甜的可選「風味白茶」，兩者沃爾夫都覺得不錯，但是「煙燻胡桃」的獨特香氣更令人印象深刻。
總結心得
總結「裕元花園酒店」旗下新改裝的「Hidden Eight Cuisine & Bar」，可說是台中氣氛餐廳推薦榜首吧！擁有絕美的都會景觀在此用餐氣氛滿分，搭配著創新法式料理，讓我們在體驗法式料理的同時，能仍吃到新鮮熟悉的食材，不僅環保還能感受到跨國界的美食碰撞火花，整場餐宴色香味俱全，彷彿欣賞一場精彩大秀一樣。「Hidden Eight Cuisine & Bar」很適合推薦給正在曖昧中的朋友、戀人、夫妻，或是閨蜜們，一起來場以美食為出發的精彩饗宴呦！推推！
裕元花園酒店 Hidden Eight Cuisine & Bar
台中市西屯區台灣大道 4 段 610 號 8F
04 2465 6555
午餐 11:30-14:30 ｜ 晚餐 17:30-21:00 ｜ 微醺之夜 21:30 ~ 00:30
Windsor Hotel Taichung
裕元花園酒店 Windsor Hotel Taichung
windsorhotel_taichung
Windsor Hotel Taichung YouTube 頻道
台中裕元花園酒店 Line 客服平台
線上預約訂位 裕元花園酒店 Hidden Eight Cuisine & Bar
裕元花園酒店餐廳、禮盒開箱